Grande, suave, con delicadas natillas y el característico contraste de corteza clara y chocolate. El color diferente del bizcocho lo hacía especialmente elegante en el corte, y la sencillez de los productos permitía preparar el postre al menos para todas las fiestas. Miles de niños de la URSS se lo pedían a sus madres el día de su cumpleaños, en Nochevieja o ¡sin motivo alguno!
El secreto principal de la legendaria tarta es un bizcocho rápido sin separar los huevos y el montaje, cuando la corteza de chocolate se convierte en la masa muy «rizada».
¡Te aconsejamos que lo hagas en casa!
Ingredientes
Para el bizcocho
- 8 huevos
- 400 g de azúcar
- 320 g de harina
- 2 cucharadas de cacao (aprox. 40 g)
- 2 cucharadas de agua (40 ml)
Para la nata:
- 650 ml de leche
- 250 g de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 3 cucharadas de harina (unos 80 g)
- 150 g de mantequilla
- vainilla
Preparación
Mezclar los huevos con el azúcar y batir hasta que esté muy esponjoso y ligero. Debe espesarse y aumentar de volumen varias veces. Verter el agua y remover suavemente.
Tamizar la harina e incorporarla a la masa, mezclando suavemente con una espátula de abajo arriba.
Vierte la mitad de la masa en el molde: será el bizcocho ligero.
Añade cacao a la otra mitad, mezcla suavemente y hornea el pastel de chocolate.
Hornear a 180 durante 30-35 minutos aproximadamente. Los bizcochos terminados se enfrían completamente.
Para la crema, batir las yemas con el azúcar y la harina, verter poco a poco la leche, removiendo bien. Poner a fuego medio y cocer hasta que espese removiendo constantemente. Añadir la vainilla a la nata caliente, cubrir con film transparente y dejar enfriar. Batir la mantequilla blanda y mezclarla poco a poco con la base de las natillas.
Montaje
El bizcocho ligero se coloca en un plato: es la base de la tarta. Se puede mojar ligeramente en leche o té dulce.
El bizcocho de chocolate se rompe en trozos pequeños, se mezcla con la mayor parte de la nata – se obtiene una masa voluminosa «rizada».
Se extiende una capa de nata sobre el bizcocho ligero y se colocan encima los trozos de chocolate con nata, formando un tobogán. Se cubre la parte superior de la tarta con la nata restante.
Si se desea, se espolvorea con migas de galleta, chocolate rallado o cacao.
El pastel se mete en la nevera durante al menos 4-6 horas, o mejor toda la noche. Durante este tiempo se empapa por completo, se ablanda y adquiere el sabor propio de la infancia.
¡Listo! ¡Buen provecho!
