Cada otoño en el mercado se puede observar la misma imagen: un vendedor vende patatas grandes y uniformes, mientras que el cubo de su vecino está medio lleno de guisantes y tubérculos cortados.
La diferencia a menudo no radica en la variedad y la fertilidad del suelo, sino en la banal ignorancia de los términos de la cosecha, informa el corresponsal de .
Si se desentierra quince días antes, no se obtiene la cosecha; si se dejan las patatas demasiado tiempo en el suelo, empiezan a brotar o a pudrirse. La biología de la patata es sencilla: después de la floración comienza el crecimiento activo de los tubérculos, que dura unos 40-50 días, según la variedad y el tiempo.
Si se arranca la mata en cuanto se marchitan las flores, los tubérculos serán pequeños y con piel fina que se desprende al menor roce: esas patatas no son aptas para el almacenamiento. Los cultivadores de patatas experimentados no se fían del calendario, sino del estado de la mata.
Cuando empieza a amarillear y a endurecerse, es señal de que el flujo de nutrientes de las hojas a los tubérculos casi ha terminado. Si el follaje se mantiene verde hasta las heladas, significa que el crecimiento continúa y no hay que apresurarse con la cosecha, pero tampoco hay que llegar tarde.
Mucha gente comete el error de segar la mata mucho antes de cavar, para que las pieles se endurezcan más rápido. Puedes hacerlo, pero no antes de una semana de la cosecha, pues de lo contrario los tubérculos no tendrán tiempo de obtener almidón de los restos verdes.
Haulm segado – es también una prevención de phytophthora, que de las hojas puede propagarse al cultivo. En mi práctica personal hubo un caso en el que debido a las heladas tempranas tuvimos que desenterrar patatas urgentemente, aunque el follaje todavía estaba verde.
La cosecha, por supuesto, se recogió, pero se almacenó mal, se marchitó rápidamente y brotó. No se puede engañar a la naturaleza: los tubérculos deben madurar de forma natural en la tierra, adquiriendo una piel gruesa y una reserva de almidón para el invierno.
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