La repostería casera no siempre requiere ingredientes complicados: a veces basta con abrir la nevera y ver lo que queda de la compra. Un bote de pepinillos, un poco de kéfir, huevos… un conjunto que rara vez se percibe como base para una tarta. Sin embargo, tales combinaciones suelen dar un resultado expresivo.
En esencia, se trata de una variante del pastel de vertido, característica tecnológica – masa líquida sobre una base de leche agria. El kéfir contiene ácido láctico, que reacciona con el agente leudante y ayuda a que la masa suba en el horno. Esto hace que la estructura porosa y suave sin el uso de levadura.
Cómo hacer tarta casera
Este pastel es igualmente apropiado como tentempié, y como complemento de una sopa, y como plato independiente para el té. El relleno se basa en el contraste: los pepinillos dan densidad y acidez, las cebollas – dulzor después de freír, los huevos – textura y alimento adicional. Es importante precalentar los pepinos y las cebollas en una sartén. Esto no sólo suaviza el sabor, sino que también elimina el exceso de humedad que haría que el rebozado fuera innecesariamente húmedo.
Atención especial – kéfir. El producto de cualquier contenido graso es adecuado, pero es mejor a temperatura ambiente: así la masa será más homogénea. Mayonesa en la composición añade plasticidad y cremosidad luz, y también afecta el color y la estructura de la corteza.
Ingredientes para el relleno:
- 3-4 pepinillos
- 1 cebolla
- 3 huevos cocidos
- 1-2 cucharadas de aceite vegetal
Ingredientes para la masa:
- 250 ml de kéfir
- 2 huevos
- 1-2 cucharadas de mayonesa
- 180-220 g de harina
- 1 cucharadita de levadura
- pizca de sal
- semillas de sésamo para espolvorear (opcional)
La cantidad de harina puede variar ligeramente; la masa debe tener la consistencia de una crema agria espesa.
Instrucciones paso a paso:
Corta la cebolla en dados pequeños y fríela en aceite vegetal hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Cortar los pepinillos en dados pequeños, añadirlos a la cebolla y freírlos juntos durante unos dos minutos. Dejar enfriar. Picar los huevos duros, mezclarlos con la mezcla de pepino y cebolla y remover. En otro bol, mezclar el kéfir, los huevos, la sal y la mayonesa. Añadir la harina mezclada con la levadura en polvo y mezclar hasta obtener una masa homogénea sin grumos. Engrasar un molde con aceite vegetal. Verter la mitad de la masa. Extender el relleno uniformemente. Rellenar con la masa restante y espolvorear con semillas de sésamo si se desea. Hornear a 180 durante unos 35-40 minutos hasta que se dore.
Es conveniente comprobar si está listo con una brocheta de madera: debe salir seca. Después de hornear, es importante dejar enfriar un poco la tarta: así se estabilizará la estructura y el corte será más limpio. La corteza es rubicunda, el interior tiene una textura delicada y esponjosa. Es mejor servir la tarta templada o fría; a temperatura ambiente el sabor es más equilibrado.
