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Por qué es mejor no comprar algunas especies, lea a continuación
El pescado está considerado uno de los alimentos más saludables por su calidad en proteínas y omega-3. Pero no todas las especies son igual de seguras y nutritivas. Por qué es mejor no comprar algunas especies, explica Tasting Table.
Atún en conserva
El atún suele elegirse para comidas rápidas y económicas. Sin embargo, como depredador, acumula mercurio en la carne. Esto es especialmente peligroso para las mujeres embarazadas y los niños.
Cuando compres conservas de pescado, presta atención a la especie: el atún rayado (listado) contiene menos mercurio que el rabil. También merece la pena elegir productos con certificados de pesca sostenible.
Tilapia sin certificado
La tilapia es uno de los pescados más baratos del mundo. Es baja en calorías y en mercurio, pero baja en omega-3.
Los mayores interrogantes son las condiciones de cultivo. La tilapia procedente de granjas certificadas de Colombia, Indonesia o Taiwán se considera más segura. Al mismo tiempo, es mejor evitar los productos procedentes de China debido a los riesgos medioambientales y sanitarios.
Especies baratas de salmón
Las tiendas suelen vender variedades más asequibles: ketu y salmón rosado. Son comestibles, pero contienen menos grasa y tienen menos sabor que las variedades más caras. Además, es fácil que se sequen en exceso al cocinarlos. Si el valor nutritivo y el sabor son importantes, es mejor elegir salmón de mejor calidad.
Bacalao del Atlántico
La población de bacalao del Atlántico se vio gravemente afectada por la sobrepesca en la década de 1990. Hoy en día, sólo unas pocas pesquerías se consideran controladas. La alternativa es el bacalao del Pacífico.
Bagre asiático (pangasius, basa, swai)
Este pescado suele proceder de Vietnam y China. Los expertos llaman la atención sobre el uso de productos químicos en su cultivo, lo que suscita dudas sobre la seguridad del producto.
Cómo elegir pescado seguro
Los expertos aconsejan:
- compruebe el país de origen;
- Presta atención a los certificados;
- favorezca el pescado salvaje o de piscifactoría responsable;
- no abuse de las grandes especies depredadoras.
