Compras pan fresco, pero al atardecer se ha convertido en pan seco y tienes que tirarlo o dárselo de comer a los pájaros.
Resulta que el pan se pone rancio no por el tiempo, sino por un almacenamiento inadecuado, y este problema se puede resolver fácilmente con un par de acciones sencillas, informa el corresponsal de .
Una panera de madera o corteza de abedul es el mejor lugar para el pan porque los materiales naturales regulan la humedad. El plástico y el metal crean un efecto invernadero y el pan se enmohece o se seca más rápido.
Nunca guardes el pan en la nevera, se pone rancio tres veces más rápido porque el almidón cristaliza a bajas temperaturas. Puedes congelar el pan, pero no conservarlo en frío.
Si el pan ha empezado a ponerse rancio, salpícalo con agua y mételo en el horno un par de minutos, quedará tan blando como fresco. Este truco salva incluso la baguette de ayer, convirtiéndola en una sabrosa masa caliente.
No se deben guardar juntos distintos tipos de pan porque tienen diferente contenido de humedad y se enmohecerán rápidamente por estar al lado. Guarda el de centeno y el de trigo en compartimentos distintos o en bolsas de papel diferentes.
Un pan entero se conserva más tiempo que uno cortado en rebanadas porque tiene menos superficie para que se evapore la humedad. Corte exactamente la cantidad de pan que vaya a consumir y guarde el resto entero.
Una bolsa de papel o una toalla de lino es mejor que el polietileno, en el que el pan se asfixia y se enmohece. En el polietileno, la condensación mata el pan en un par de días.
Poner una rodaja de manzana o una patata cruda en el cuenco del pan aporta humedad y mantiene el pan blando durante más tiempo. Cámbiala cada dos días y el pan estará tan bueno como recién salido del horno.
El ajo y las especias que se guardan junto al pan le imparten su aroma y los bocadillos quedan más perfumados. No afecta a la frescura, pero mejora el sabor, sobre todo si te gustan las notas saladas.
El pan tostado no tiene por qué tirarse, se hacen estupendos picatostes para la sopa o pan rallado. Tritura el pan rallado en la batidora y guárdalo en una lata para empanar.
El pan casero se pone rancio antes que el comprado porque no contiene conservantes ni mejorantes. Hornea tanto como puedas comer en un par de días, o congela parte de la masa para más tarde.
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