Sándwich crujiente de pollo a la parmesana: una receta para un plato que eclipsará a cualquier hamburguesa

Foto: de fuentes públicas

Este bocadillo es apropiado para una cena con amigos, una cita acogedora en casa o simplemente cuando apetece algo delicioso

Corteza dorada, mozzarella gruesa, salsa de tomate cremosa y pesto fresco: este sándwich es como un clásico de restaurante, pero fácil de preparar en casa.

El sándwich de pollo a la parmesana es un plato icónico italoamericano que combina chuletas de pollo crujientes con salsa de tomate y queso. En formato sándwich, resulta aún más delicioso porque tiene un contraste de texturas, un rico sabor y ese «relleno de queso» que dan ganas de disparar historias. El secreto está en el empanado adecuado, la temperatura de fritura y el equilibrio de las salsas, y cómo cocinarlo todo correctamente se cuenta en la página iramsfoodstory.

Receta

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Ingredientes

Para el filete de pollo

• filete 4 uds;
• sal;
• condimento de ajo 1 cda;
• condimento de cebolla 1 cucharadita
• pimienta negra 1 cdta;
• pimentón ahumado 1 cucharada

Mezcla seca

• harina de trigo 1 taza;
• sal;
• condimento de ajo 1 cda;
• pimentón ahumado 1 cucharada
• condimento para cebollas 1 cucharadita
• pimienta negra 1 cdta.

Paneer

• pan rallado 1 taza;
• perejil seco 1 cda.

Mezcla de huevos

• huevo 1 ud;
• agua ½ taza.

Salsa de tomate cremosa

• cebolla 1 ud;
• ajo recién exprimido 1 cda;
• pasta de tomate 3 cucharadas. l;
• nata 1,5 taza;
• sal;
• pimienta;
• copos de guindilla 1 cdta;
• parmesano rallado 1/3 taza;
• mantequilla 1 cda.

Pesto

• albahaca fresca 2 tazas;
• 1/3 taza de piñones;
• 1/3 taza de aceite de oliva;
• 1/3 taza de parmesano rallado;
• sal;
• pimienta negra.

Aceite de ajo

• ajo 1 cda;
• 1/3 taza de mantequilla derretida;
• perejil 1 cda.

Para preparar

• mini bollos o baguettes pequeñas 4 uds;
• mozzarella 12 rodajas.

Preparación

Corteza crujiente

1. Sazona el pollo con especias por ambos lados.
2. Preparar tres cuencos: mezcla seca, huevo y agua y pan rallado con perejil.
3. Paneer en esta secuencia: harina, huevo, harina, huevo y pan rallado. La doble inmersión le da ese toque crujiente tan de restaurante.
4. Freír en aceite calentado a 180°C durante 4-5 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 74°C.
5. Colocar la mozzarella y dorar bajo el grill durante 3-5 min para fundir el queso.

Salsa de tomate cremosa

1. Fría la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes, añada la pasta de tomate y la nata.
2. Sazonar, cocer a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que espese.
3. Al final, añada parmesano para darle más sabor. La salsa debe quedar sedosa pero no demasiado espesa para que se impregne bien en el bollo.

Pesto fresco

1. Bata la albahaca, los piñones, el aceite de oliva y el parmesano en una batidora hasta obtener una textura cremosa.
2. Añade sal y pimienta al gusto. El pesto aporta una frescura herbácea y equilibra el sabor cremoso de la salsa.

Mantequilla de ajo

1. Mezclar la mantequilla derretida con el ajo y el perejil.
2. Pincela ambos lados de los bollos y sécalos en una plancha o en el horno: el aroma te levantará el ánimo antes del primer bocado.

Bocadillo

1. En la mitad inferior, añade una cucharada generosa de salsa de tomate cremosa.
2. Filete de pollo con mozzarella.
3. Un poco más de salsa por encima.
4. Untar el bollo superior con una capa de pesto.
5. Cerrar, presionar ligeramente y servir caliente.

Este sándwich es apropiado para una cena con amigos, una cita acogedora en casa o simplemente cuando apetece algo sabroso.