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A mucha gente le gusta cocinarla ella misma, pero el éxito de la preparación depende de un factor importante: la variedad adecuada
El chucrut no sólo es delicioso, sino también increíblemente sano. A mucha gente le gusta cocinarlo, pero el éxito de la preparación depende de un factor importante: la variedad adecuada. De ella dependen el crujiente, la jugosidad y el dulzor natural del plato terminado.
Para que el chucrut o la col encurtida salgan perfectos, elija:
- variedades medianamente tardías y tardías;
- mazorcas densamente estructuradas;
- variedades con un alto contenido de azúcares naturales;
- las hojas son suculentas pero firmes.
Este es el tipo de col que fermenta bien, no se empapa durante el encurtido y conserva un agradable crujido.
Las 5 mejores variedades de col para encurtir en 2026
Gloria 1305.
Una elección popular para la cocina casera. Los brotes fermentan bien y se mantienen crujientes incluso tras un almacenamiento prolongado:
- Peso de los brotes: 3-5 kg.
- Estructura densa.
- Jugosidad.
- El equilibrio perfecto de azúcares.
Ammager 611
Variedad tardía de excelente conservación y fuerte estructura. Ideal para quienes planean hacer grandes reservas.
Megaton F1
Un híbrido moderno con brotes récord de hasta 10 kg. Su alto rendimiento y sus hojas jugosas la hacen popular entre quienes cocinan coles en grandes cantidades.
Kharkov de invierno
Variedad nacional, probada a lo largo de los años. La col después del encurtido sigue siendo fragante y apetitosa.
- Hojas muy crujientes.
- Alto contenido en azúcar.
- Sabor intenso.
- Excelente adaptación al clima de Ucrania.
Belorusskaya 455
Variedad clásica para el agriado tradicional, que suele considerarse la variedad de referencia para las preparaciones caseras.
- Cosecha estable.
- Mazorcas densas.
- Excelente sabor.
- Versatilidad de uso.
