Foto: de fuentes abiertas
Las chuletas de hígado picado son la opción perfecta para el almuerzo o la cena. Son tiernas, sabrosas y conquistarán fácilmente el corazón incluso de quienes no son muy aficionados al hígado.
El hígado no es sólo una fuente de proteínas, vitaminas A, B y hierro, sino también un producto que, debidamente procesado, se convierte en un auténtico descubrimiento gastronómico. Las chuletas son una opción tierna, sabrosa y contundente que se puede servir con guarnición o verduras frescas. Son fáciles de preparar, y el secreto de la textura perfecta es el picado fino del hígado y el asado adecuado de las verduras, y cómo prepararlo todo se cuenta en la página Liliya.cooking
Receta
Ingredientes
- Hígado de pollo – 700 g.
- Cebolla – 1 ud.
- Zanahorias – 1 ud.
- Crema agria – 1 cda.
- Huevo – 1 ud.
- Harina – 3 cdas.
- Especias favoritas.
- La sal.
- Pimienta.
- Aceite – 2 cdas.
Cocinar
- Picar las cebollas finamente y rallar las zanahorias.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe las verduras durante unos minutos hasta que estén blandas.
- A continuación, resérvalas para que se enfríen, se convertirán en la base de las chuletas.
- Lava el hígado de pollo y córtalo en trozos pequeños. Cuanto más pequeños, más tiernas quedarán las chuletas.
- En un bol, combina el hígado troceado con el asado, añade sal, pimienta, huevo, una cucharada de crema agria, harina y especias. Mezclar bien hasta formar una masa homogénea.
- Utilizar una cuchara para formar pequeñas chuletas, deben ser densas, pero no demasiado gruesas para freírlas bien.
- Calentar una sartén con un poco de aceite. Fríe las chuletas por ambos lados bajo una tapa hasta que estén doradas. La tapa las mantiene jugosas por dentro.
Servir
Las chuletas de hígado picadas pueden servirse con puré de patatas, verduras guisadas o una ensalada ligera. Van bien tanto calientes como ligeramente frías, perfectas para un aperitivo o un almuerzo.
