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El salmón cocinado de esta manera gustará incluso a los que no les gusta el pescado
A algunas personas no les gusta el pescado rojo por su marcada textura aceitosa y su olor a algas. Quizá simplemente no sepan cómo cocinar el salmón: algunos aditivos pueden darle un sabor delicioso. Si se eligen las especias adecuadas y se marina el producto, hasta sus detractores pedirán una ración doble.
Hemos recopilado un par de trucos que ayudarán a convertir el pescado en una obra maestra culinaria, nada que envidiar a las exquisiteces de los restaurantes. Una vez que sepa cómo cocinar salmón de forma deliciosa, no podrá hacerlo de otra manera.
Cómo cocinar salmón deliciosamente en el horno
Sobre el mejor método de cocinar el plato habló la publicación Express. La chef profesional Dawn Perry mostró una forma de cocinar el salmón para que no quede seco. Aunque la propia mujer no es muy aficionada al pescado, ha encontrado especias que mejoran notablemente su sabor.
Para cocinarlo, Perry recomienda tomar pescado congelado en lugar de fresco, que se descongela en la nevera antes de cocinarlo. La congelación reduce el riesgo de que el salmón esté rancio o infectado con parásitos.
El método de cocción propiamente dicho consta de dos pasos: primero se cuece el salmón sazonado en el horno y luego se le echa por encima una aromática salsa de ajo y hierbas. Esto garantiza la jugosidad del filete de pescado. Los restos del aliño se pueden verter sobre cualquier ensalada, gachas, verduras asadas, pan y otros platos.
Para la primera fase necesitará los siguientes ingredientes:
- filete de salmón;
- dos cucharadas de aceite de oliva;
- una pizca de sal;
- una pizca de pimienta negra y de pimienta de Jamaica.
Y para la salsa, prepara estos productos
- un manojo de perejil, albahaca, menta, cebollino (puedes coger todo tipo de hierbas o sólo una);
- un diente de ajo;
- cucharadita de vinagre de vino;
- una pizca de sal y pimienta;
- dos o tres cucharadas de aceite de oliva;
- zumo de un cuarto de limón.
En primer lugar, precalienta el horno a 210°. Unta una bandeja de horno con una cucharada de aceite y el pescado con la otra. Sazona y sala también el salmón. Hornéalo desde 5 minutos si te gusta crudo por dentro del filete, hasta unos 10 minutos si quieres un pescado totalmente horneado.
Mientras se hornea el plato, prepara la sabrosa salsa: pica finamente las hierbas, pica el ajo, mézclalo con aceite de oliva, pimienta, sal y vinagre de vino. Pruebe el aliño y hágalo más salado o más ácido hasta alcanzar el equilibrio perfecto. Coloque el salmón cocido caliente en un plato, rocíelo generosamente con esta mezcla y rocíelo con zumo de limón. Sírvalo con ensalada, verduras o arroz.
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