Foto: de fuentes abiertas
Olvídate de los tés desintoxicantes y los programas de limpieza. Estas verduras ayudan al hígado a hacer bien su trabajo
Las crucíferas, las verduras de hoja verde, la remolacha y las alcachofas son algunas de las verduras que conviene consumir con más frecuencia para la salud del hígado. Son ricas en compuestos vegetales y antioxidantes que ayudan a proteger las células hepáticas y favorecen los procesos naturales de desintoxicación del organismo, escribe Eatingwell.
«El hígado es extraordinariamente resistente si se mantiene adecuadamente, y las verduras desempeñan un papel clave en ello», afirma la nutricionista Kelly Burgess.
Señaló por qué estos cuatro alimentos son especialmente importantes.
1. alcachofas
«Las alcachofas son ricas en cinarina y ácido clorogénico, que favorecen la producción de bilis y ayudan al hígado a procesar las grasas de forma más eficiente», explica la dictóloga Amanda Crowe.
Señaló que los estudios han demostrado una relación entre el consumo de alcachofas y la mejora de las enzimas hepáticas, así como una protección contra el estrés oxidativo en el tejido hepático.
2. Remolacha
«La remolacha contiene betalaínas y betaína, compuestos antioxidantes que ayudan a reducir el estrés oxidativo y favorecen el metabolismo de las grasas en el hígado», explica Crowe.
3. Verduras crucíferas
«Las verduras crucíferas como el brócoli, las coles de Bruselas y la coliflor contienen compuestos que favorecen las enzimas de desintoxicación hepática, ayudando al hígado a eliminar los desechos de forma más eficiente», señala la nutricionista Talia Vollador citando el estudio.
Algunos estudios también sugieren que estas verduras ayudan a mejorar la sensibilidad a la insulina. Se señala que cuando la sensibilidad a la insulina disminuye, los niveles de azúcar en sangre pueden aumentar, lo que puede incrementar con el tiempo el riesgo de padecer la enfermedad del hígado graso no alcohólico.
Un estudio de 2023 relacionó el consumo elevado de verduras crucíferas con un menor riesgo de muerte por enfermedad hepática crónica.
4. Verduras de hoja verde
«Las verduras de hoja verde son como una nutrición diaria para el hígado. Son ricas en potentes compuestos vegetales, como la luteína y la quercetina, que ayudan a calmar la inflamación y protegen las células hepáticas de posibles daños», afirma Burgess.
Un estudio de 2021 relacionó un mayor consumo de verduras de hoja verde con un menor riesgo de enfermedad hepática grasa no alcohólica.
Cómo consumir estas verduras para obtener los máximos beneficios
Dado que muchas verduras contienen vitaminas liposolubles A, E y K, combinarlas con grasas alimentarias puede ayudar al organismo a absorberlas.
«Combina las verduras con grasas saludables como aceite de oliva, frutos secos o semillas para absorber mejor las vitaminas liposolubles y los antioxidantes», recomienda Vollador.
En cuanto a las verduras crucíferas, los métodos de cocción suaves pueden ayudar a conservar los compuestos beneficiosos. «La cocción suave de las crucíferas mejora su digestibilidad y preserva los compuestos beneficiosos», afirma Crowe.
