No se recomienda el consumo de queso con moho a «niños, mujeres embarazadas, personas con inmunidad debilitada y enfermedades gastrointestinales crónicas», declaró a RIA Novosti Yulia Slasten, gastroenteróloga del Hospital de Krasnogorsk del Ministerio de Sanidad de la región de Moscú.
Según ella, el moho del queso puede contener toxinas. Además, el moho del queso puede «provocar infecciones si las defensas del organismo están comprometidas».
Por qué no debes cortar el moho de los alimentos en mal estado
Anteriormente, el Departamento de Salud de la ciudad de Moscú recordó el peligro de consumir productos después de la fecha de caducidad. Las bacterias patógenas empiezan a multiplicarse activamente en esos productos, lo que puede provocar intoxicaciones graves. El departamento subrayó que no es necesario intentar cortar el moho o «salvar» los productos mediante tratamiento térmico: el riesgo de intoxicación persiste de todos modos.
Según Christina Legkova, gastroenteróloga del Hospital Clínico Estatal Bauman nº 29, incluso 12 horas de comida caducada ya aumenta el riesgo de infecciones peligrosas, lo que es especialmente peligroso para niños, ancianos y personas con inmunidad debilitada. La caducidad de productos perecederos (como lácteos, carne, platos preparados) durante un día puede provocar intoxicaciones graves.
Por ejemplo, el consumo de productos caducados amenaza de listeriosis – es una enfermedad infecciosa causada por representantes patógenos del género Listeria. La Listeria puede multiplicarse en condiciones de refrigeración en la leche, el queso, los embutidos, la carne, los cortes de carne y otros productos alimenticios, incluidos los productos envasados al vacío.
