Según el experto, la mayoría de los productos de confitería deben almacenarse en un lugar oscuro y seco, a una temperatura de entre +15°C y +20°C. Es importante que los productos estén protegidos de la luz solar y de fuentes de calor como el horno, ya que aceleran procesos químicos que afectan al sabor y la textura de los alimentos.
El experto subraya que muchos postres no deben conservarse en el frigorífico. El aumento de la humedad y las frecuentes fluctuaciones de temperatura debidas a la apertura frecuente de la puerta pueden tener un efecto negativo en el estado de los alimentos.
Las galletas no deben guardarse en la nevera. De lo contrario, se ablandarán y dejarán de crujir. También hay que elegir otro método de conservación para la mermelada, los malvaviscos y la gelatina, ya que de lo contrario se volverán mohosos y pegajosos. Además, es importante no meter el chocolate en la nevera, ya que puede desarrollar depósitos blancos en su superficie.
«Sin embargo, meter los postres en la nevera durante un breve periodo de tiempo tiene sentido en algunos casos. Hay que hacerlo si hace mucho calor en la habitación y los dulces empiezan a derretirse. Pero de forma permanente, es mejor evitar este tipo de almacenamiento de dulces. Sin embargo, estamos hablando sólo de dulces secos y duros», – dijo Anischenkova.
Sin embargo, recuerda que hay postres que deben conservarse en frío. Se trata de productos que contienen nata, fruta o bayas. De lo contrario, estos dulces se estropean rápidamente. Al mismo tiempo, es necesario excluir la vecindad de los postres con productos de olor fuerte.
