Foto: de fuentes públicas
Puedes sustituir el relleno por lo que más te guste: la ternura de la masa realzará cualquier sabor.
Normalmente, las personas que deciden hacer pastel de col o de setas durante la Cuaresma no pueden despedirse de estas delicias ni siquiera después de ella. Si se hace todo correctamente, los productos horneados sin huevos ni leche no saldrán peor que de costumbre: la masa se mantiene blanda, y el relleno es extremadamente sabroso.
Tartas de Cuaresma con col al horno – la mejor receta
Primero pasemos a los clásicos de la repostería casera. Las empanadas cuaresmales de col son una de las variantes más populares, que se pueden encontrar en panaderías, supermercados, de visita, comedores escolares y muchos otros lugares. La masa de levadura a base de agua las hace ligeras y porosas, y la col estofada se mantiene jugosa incluso después de hornearla.
Ingredientes
Para la masa:
- 500 g de harina;
- 300 ml de agua tibia;
- 7 g de levadura seca;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- 1 cucharada de azúcar;
- 1 cucharadita de sal.
Para el relleno:
- 500-600 g de col blanca;
- 1 cebolla;
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
- sal, pimienta negra – al gusto.
Preparación:
- Disolver el azúcar y la levadura en agua templada. Dejar 10-15 minutos hasta que esté espumosa. Añadir entonces la sal, la mantequilla y, poco a poco, la harina tamizada. Amasar hasta obtener una masa suave.
- Cubre la masa con una toalla y déjala en un lugar cálido durante 60-90 minutos. Deberá doblar su tamaño.
- Pica finamente la col y pica la cebolla. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente durante unos 3 minutos, añadir la col y guisar durante 15-20 minutos hasta que esté blanda. Sazona todo con sal y pimienta y deja enfriar.
- Divida la masa fermentada en trozos y haga pequeños panes planos. Coloca el relleno en el centro y sella los bordes.
- Coloca las empanadillas en una bandeja de horno, con la costura hacia abajo, y déjalas reposar durante 15-20 minutos. Antes de hornear, unta las empanadillas con té dulce fuerte o mantequilla para que se doren. Aunque puedes experimentar con qué untar las empanadillas de Cuaresma antes de hornearlas: aceite de girasol, agua y miel, almidón o mermelada diluida con agua servirán.
- Hornéalas a 180 °C durante unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas.
