Todo jardinero se siente decepcionado cuando las zanahorias arrancadas del bancal resultan insípidas, duras y completamente inservibles para comerlas frescas.
Parece que se regaron y desherbaron, pero los tubérculos crecieron algo leñosos, como si hubieran sido sustituidos en el suelo, informa el corresponsal de .
El secreto de las zanahorias dulces no reside en la variedad, como se suele creer, sino en dos riegos de sal por temporada, que desencadenan el proceso de acumulación de azúcares en los cultivos de raíces.
El sodio y el cloro en microdosis estimulan el metabolismo y ayudan a las zanahorias a convertir el almidón en sacarosa, lo que hace que su sabor sea brillante y rico.
La primera vez que se riega con una solución salina es cuando los tubérculos empiezan a crecer, hacia mediados de julio.
La segunda vez se repite el procedimiento al cabo de tres semanas, y en el momento de la cosecha las zanahorias se vuelven tan dulces que los niños las mastican directamente en la cama, olvidándose de los dulces de las tiendas.
Se diluye estrictamente una cucharada de sal por cubo de agua, no más, y se vierte entre las hileras, procurando no llegar al rastrojo.
Si te pasas con la concentración, la tierra se volverá salada, y el año que viene no crecerá nada en este lugar, salvo cisnes.
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